Мы часто воспринимаем зелень как украшение блюда: немного укропа в салат, пару листиков базилика для красоты. А зря! Разные виды зелени отличаются по составу и могут дополнять рацион по-разному.
Шпинат
Источник фолатов, витамина К, каротиноидов, содержит железо и магний.
Руккола
Относится к крестоцветным и содержит глюкозинолаты, а ещё витамин К, фолаты и каротиноиды.
Укроп
Добавляет в рацион витамин С, каротиноиды и растительные полифенолы.
Петрушка
Особенно богата витамином К, содержит витамин С и каротиноиды. Причём даже небольшая порция заметно повышает питательную ценность блюда.
Кинза
Содержит витамин К и антиоксидантные растительные соединения. А её яркий вкус помогает разнообразить привычные блюда без сложных соусов.
Базилик
Ещё один источник витамина К и ароматических растительных соединений. Отлично сочетается с овощами, яйцами, рыбой и мясом.
Так какая же зелень победила? 😏
Никакая.
Не нужно выбирать одну «самую полезную». Чем разнообразнее зелень в рационе, тем шире набор витаминов, минералов и фитонутриентов, которые мы получаем.
Попробуйте простой принцип: 3–4 разных вида зелени.
Если хотите провести небольшой эксперимент со своим рационом, присоединяйтесь к нашему марафону «21 день без сахара, молочки и глютена» 🥛🍰🌾
Это возможность изменить привычный рацион, внимательнее посмотреть на своё питание и самочувствие.