Техподдержка
  • Расписание
  • Навигатор
  • Медиа-каналы
  • С чего начать?
  • Статьи
    • Статьи про питание
    • Биохакинг на каждый день
    • Статьи про мозг и сосуды
    • Статьи про гормоны
    • Статьи про красоту и антиэйдж
    • Статьи про БАД и дефициты
    • Статьи про лишний вес
    • Статьи про ЖКТ
    • Статьи по урологии и гинекологии
    • Статьи про детей
    • Мы в СМИ
    • 15 вопросов биохакеру
  • Личный кабинет
Первая Школа Биохакинга

ПЕРВАЯ
ШКОЛА
БИОХАКИНГА

Primary Navigation Menu
  • Расписание
  • Навигатор
  • Медиа-каналы
  • С чего начать?
  • Статьи
    • Статьи про питание
    • Биохакинг на каждый день
    • Статьи про мозг и сосуды
    • Статьи про гормоны
    • Статьи про красоту и антиэйдж
    • Статьи про БАД и дефициты
    • Статьи про лишний вес
    • Статьи про ЖКТ
    • Статьи по урологии и гинекологии
    • Статьи про детей
    • Мы в СМИ
    • 15 вопросов биохакеру
  • Личный кабинет
  • Курсы с чатом
    • Метаболическое здоровье
    • Кардиомания
    • Не ставь на паузу! Менопауза: все о гормонах
    • Check Up ТехОсмотр
    • Синдром Жильбера
    • Эстрогенодоминирование
    • Helicobacter pylori: варианты лечения
    • Аллергии
    • Жёлчный пузырь!
    • Здоровый ЖКТ
    • Метафизика счастья
    • Стресс и надпочечники
    • Бьютимания
    • Железные леди
    • Хелатирование
    • PRO детокс
    • Буду мамой! Здоровая и счастливая беременность
    • Сексология
    • Инсулинорезистентность. Перезагрузка
    • Против кандиды и паразитов. Перезагрузка
    • Витаминомания + Биохакинг: сборник для начинающих
    • Щитовидная железа. Перезагрузка
    • Почки. Мочеполовая система
    • Простуда, грипп, ковид, иммунитет
    • Детское здоровье 0-18
    • Здоровый вес! Инструкция к голове и телу
  • Школы
    • Школа нутрициологии ПШБ
    • Школа Осознанной Стройности. Перезагрузка
    • Школа Интегративной эстетики
  • Тематические уроки
    • Энергетика секса
    • Головная боль. Мигрень
    • Антикорона
    • Мужское здоровье
    • Азбука гормонов от А до Я
    • ГХМС по Осипову
    • Дофаминомания
    • RE:продуктивный возраст. От 12 до 50
    • Базовые дефициты
    • Пигментация 2.0
    • Интегративный взгляд на волосы
    • Глютен: есть или не есть?
    • Красота и молодость кожи: все тайны и секреты нутрицевтики
    • Фибромиалгии, или “боли без причины”
    • Роль белка и аминокислот в организме
    • Биоимпедансный анализ тела
    • Мойдодыр. Мыть или не мыть?
    • ПМС
    • Простые принципы долголетия. База здоровья
    • Заместительная гормональная терапия в жизни современной женщины
    • Таблетка от усталости
    • КОК: их влияние на наш организм
    • Розацеа
    • Гормоны и настроение
    • Общий анализ мочи
    • Дисплазия соединительной ткани
    • Аутоиммунные заболевания
    • Мелатонин
    • Подагра. История заблуждения
    • ПШБ вытрезвитель: как избежать проблем
    • Экзема: кожные проблемы
    • Сахарное лицо
    • Копрограмма. Что скрывают какашки?
    • Остеохондроз и артрозы
    • Общий анализ крови
    • Гомоцистеин. Мутации фолатного цикла
    • Герпес
    • Фрукты, кто вы? Источник витаминов или убийцы печени?
    • Как поддержать здоровье родителей
    • Молоко: за и против. На чьей стороне ты?
    • Стратегии питания как основа долголетия
    • Метаболическая гибкость
    • Пептиды
    • Тестостерон. Великий и могучий
    • Горячий мастер-класс про либидо
    • Псориаз
    • Коллаген
    • Дети и дефициты
    • Дети: в школу без стресса
    • Акне. Интегративный подход
    • Ликбез по красоте и уходу
  • Бесплатные курсы
    • Метаболическое здоровье. Открытый урок
    • Против инсультов и инфарктов
    • Роль гормонов в жизни женщины. Менопауза
    • Все про аллергии
    • Дофамин и психическое здоровье
    • Витамины против рака
    • Как стать нутрициологом? Раскрываем секреты
    • Что нужно знать топовому косметологу?
    • Бесплатный вебинар “О витамине D”
    • Трекер “Делай, как Баранова”
  • Видео
  • Подкасты
  • Рассылка
  • Методички
    • Пробиотики
    • Любимые рецепты студентов ПШБ
    • Экосредства для уборки. Эко-косметика
    • Интимная гигиена
    • Ферменты. Методическое пособие
    • Холестерин
    • Митохондрии. Батарейки жизни
    • Еда как лекарство
    • Снижение веса. Холистический подход
    • Кулинарная книга LCHF
    • Витамины.Шпаргалка
    • Анализы. Шпаргалка. Дети
    • Анализы. Шпаргалка
    • Стресс под контролем
  • Телеграм-канал
  • Отзывы
  • Марафоны
    • Летний лагерь ПШБ
  • Инфузионная терапия
×

Техподдержка
и помощь в подключении

Про пенку от бульона

Aef25749c9c10c5fe14ebbcbcc54e793

Зачем сливать первую воду при варке бульона и нужно ли сливать?

Но насколько это имеет смысл?
Правда ли, что таким образом из мяса выходят гормоны, трупный яды, вредные вещества и нитраты?

А что вообще за пенка такая появляется на поверхности воды.

Стоит ли от нее избавляться?

По факту, это не выделившиеся токсины или гормоны, не трупные яды или нитраты, пенка на супе — это обычный свернувшийся белок, который по факту ничем не вреден, а даже полезен для человеческого организма.

Все, наверно, помнят из школьного курса химии, что белок имеет свойство сворачиваться при высокой температуре.

Во время варки основная его часть остаётся в мясе, но то, что находится на поверхности и близко к ней, выделяется в воду, где превращается в лёгкую пену, всплывающую наверх.

Обычно свежее мясо (из которого вытекла кровь) даёт светлую пенку — белую или чуть сероватую.

Тёмно-серая или бурая пена свидетельствует о том, что в мясе осталось много крови.
Именно она, свернувшись, даёт такую грязную окраску.

Думаем, вы уже поняли, что такой белок не нанесёт здоровью никакого вреда.
Единственная причина, по которой его убирают из кастрюли — он выглядит неэстетично.

Ну не всем нравятся эти мутные хлопья, которые пристают к стенкам кастрюли и которые, если уж они пригорели, сложно потом отмыть.

Именно из-за них бульон становится мутным. И может выглядеть не очень.

Так что если вам не нравится такой вид бульона чисто эстетически, стоит убирать пену сразу при её появлении, до кипения воды.

Кроме того, важно класть мясо или кости не в холодную, а в уже закипевшую воду: при быстром нагревании белок свернётся почти сразу внутри куска и не успеет выбраться наружу.

Прямо таки тёмную, бурую пену, образовавшуюся из крови в мясе, лучше снять.

Она не вреднее светлой, но у свернувшейся крови специфический вкус, который далеко не всем понравится.

Если говорить о костном бульоне, то там бурой (кровяной) пенки вы не увидите.
Это же кости.

Поэтому и сливать её необязательно.
Только если вас смущает визуально, тогда да, можете убрать пенку.

Как видите, нет строго правила с пенкой. Можно сливать пенку, а можно и не сливать.

Надеюсь для многих я этот вопрос закрыла.

  • Рецепт костного бульона найдёте в нашей бесплатной кулинарной книге LCHF
  • Все статьи из раздела "Здоровое питание"

Автор: интегративный нутрициолог Таня Смольянинова @baranova.stories

2022-11-29

Статьи на тему

5-htpadrenal fatiguecandidacheck-upcovid-19DIMiHerbL-карнитинlchfq10АИТАкнеАллергия на холод у больных синдромом ЖильбераБАДБАДыБетаин и пепсинБиллирубинБиохимические процессыВеснушкиВлияние на психикуВоспалениеГХИГастроэнтерологияГенетика синдрома ЖильбераГепатологияГипербилирубинемияГиперпигментацияГипопигментацияГормональный дисбалансДГЭАДепрессияДерматологияДиагностика акнеДифференциальная диагностикаЖКТЖелтухаИРИзменение пигментации при синдроме ЖильбераКачество жизниКожные заболеванияКрапивница солнечнаяКрапивница холодоваяНаследственная гипербилирубинемияНастроениеНеконъюгированная гипербилирубинемияОкислительный стрессПатогенез акнеПеченьПигментация кожиПигментные пятнаПсихическое здоровьеПсихо-эмоциональный фонПсихосоматика и желтухаПсихосоматические расстройстваСебумСимптомы акнеСиндром ЖильбераСиндром Жильбера диагностикаСиндром Жильбера лечениеСиндром Жильбера симптомыСолнечная аллергияСопутствующие заболеванияСтрессТревогаУгриУсталость и желтухаУтомляемостьФотодерматитФотодерматит и синдром ЖильбераФоточувствительностьФункциональная желтухаХолодовая аллергияХроническая усталостьЭмоциональное состояниеавторитарные отношенияавторитетыаиталкогольаллергииаллергияамброзияанализыангиомыанемияанти-эйджантиэйджаппаратная косметологияаппетитаптекааптечка в отпускастаксантинатеросклерозаутоиммунныеб3бактериальная инфекциябелокберберинбеременностьбиофлавоноидыбиохакингбиохакинг радиоблизостьбляшкибодростьболетьбольшой животботоксботулинотерапиябульонвакцинацияварикозвесвзрослениевиновирусвирусная инфекциявитамин Dвитамин Eвитамин Свитамин авитамин двитаминрвитамин свитаминывлияние авторитетоввнутренний авторитетводаводный балансволосывшивыпадение волосгастритгемоглобингенетикагерпесгинекологиягиперкератозгипогликемиягипотиреозгистаминглазаглюкозаглютенголовная больголовнаябольголодгомоцистеингоречигормоныгормоны счастьягриппгусиная кожагэрбдеменциядепрессиидепрессиядетидетоксдетоксикациядефицит железадефицитыдиабетдиагностикадиетадиетыдимдофаминедажелезажелезожелезодефицитжелудокжелчеоотокжелчныйжелчьживотжильбержильберщикжиржировой гепатозжирыжёлчныйзаболеваниязаболелзавтракзаместительная гормональная терапиязаместительнаягормональнаятерапиязапахзарядказащита от вирусовзащита от солнцазащите от вирусовзгтздоровое питаниездоровоепитаниездоровые отношенияздоровыйобразжизниздоровьезрениеизжогаиммунитетиндолинсулининсулинорезистентностьинсультинтегративная медицинаинтервью с биохакероминфарктйогйодкалориикамни в почкахкандидакапельницыкапли в носкариескетокижечниккислотностькистыкишечникклимклимаксковидкогнитивная психологиякожакоккокикокосовое молококоллагенколострумконтрацептивыконъюктивиткортизолкосметологиякотизолкофекофейнякрасотакритический анализксеноэстрогенылайфхакилактоферринлекарствалецитинлимфалимфодренажличностный ростлишний весмагниевые ваннымагниймасламгтмелатонинменопменопаузаменструацииметабиотикиметаболизмметаболизм жстрогеновметеозависимостьметодика снижения весамикробиоммиоинозитолмиомымиренамкбмозгмойдодырмолозивомолокомолочныежелезымочекаменнаямочеполовая системамстмужское здоровьемы в смимыслинадпочечникинастроениенезависимостьнепереносимостьниациннормы и референсынпвснутрициологнутрициологрекомендуетобезвоживаниеомега-3омезонкоонкологияоральные контрацептивыорвиорганизморганизмженщиныорганыорзответственностьответы на вопросыотношенияотравлениеоттепельочищениеочищениеорганизмапаническиеатакипапилломыпаразитыпарацетамолпасленовыеперецпеченьпитаниепмсповышение энергииповышенная температураполинозполипренолыполипыполлинозполовыегомоныпомидорыпотпохудеиепохудениепочкипппребиотикипреодоление зависимостейпрививкипробиотикипрогестеронпродуктыпростудапсихикапсихические растройствапсихологическое развитиепсихологияпсихология личностипсихология развитияпсихотерапиярадостьразборразбор лекарствракраковые клеткирассужденияребёнокретинолрефлюксринитродыртутьсаморазвитиесахарсахарный диабетсвинецсекссексуальностьселенсердцесеребросимбиотикисинбиотикисиндромсиндром Жильберасиндромжильберасиропы от кашлясладкоеснижение весасолнцезащитасонсоставы продуктовсосудысоциальная психологиясоциумспкяспортсравнение составасредства для посудыстерениестиральный порошокстоматитстресссульфорафансупсуставысчастьетатуировкитауринтемпературатестостеронтиреоидиттминтрансферинтрансферринтревожностьтрендытренировкитромбытягаксладкомууколыуколы или таблеткиукрашенияурологияусталые надпочечникиуход за волосамиуход за кожейфастфудферментыферритинфизическая активностьфилософияфитнесфитопрепаратыфитоэстрогеныформирование личностифруктыхелатированиехеликобактерходьбахолестеринхолестериноманияхолицистопатцинкциститшагищитовидкащитовидная железащитовиднаяжелезаэндометриозэндометрияэнергияэстрогендоминированиеэстрогенодоминированиеэстрогеныяды

Поиск по сайту

Навигация по сайту

  • Главная
  • Онлайн-курсы
  • FAQ
  • Наше расписание
  • Видео
  • Схемы
  • Рассылка
  • Статьи
  • Клиника Le Bar
  • Контакты

Мои стримы

Договор-оферта
Политика конфиденциальности
Согласие на обработку данных
ТЕХПОДДЕРЖКА
webinar@irina-baranova.ru
792093
Номер государственной регистрации товарного знака

Правообладатель Баранова Арина Александровна.
Любое использование материалов без разрешения правообладателя запрещено.

Первая Школа Биохакинга
ПЕРВАЯ
ШКОЛА
БИОХАКИНГА

× Telegram